GASTRONOMIA
A gastronomia de Bilhó representa outra peça importante da cultura que caracteriza esta região. Assim sendo, os pratos típicos que se evidenciam são: os Milhos, as Couves com Feijão e o Cozido à Portuguesa.
ARTESANATO
As peças de artesanato que caracterizam a freguesia de Bilhó são os panos de linho, os tomentos, as mantas e as passadeiras de trapo. Em tempos idos, os panos de linho eram o produto final de um longo processo. Tudo se iniciava com o amanho da terra, a que se seguia o semear da linhaça, nascendo assim a planta com a denominação de linho. Crescia, brotava uma flor de cor azul claro, que se tornava numa bolha redonda, a carola, que continha as sementes (linhaça). Depois da planta tratada e criada era arrancada e levava-se para junto do ripo. Aqui era ripada a carola, enquanto se levava a carola a secar para daí sair a linhaça. Atava-se o linho em feixes e levava-se a um poço de água onde estava entre dez a doze dias a curtir. Em seguida, lavava-se e punha-se ao sol a secar. Depois de seco era levado para uma casa de arrumações, onde era maçado com uma maça de pau em cima de uma pedra que tinha o nome de maçadouro. Era então espadado num cortiço com uma espadela de madeira e assedado num sedeiro. Neste momento faziam-se dois tipos de fiação: a estriga de linho e os tomentos. Fazia-se o fio numa roca com um fuso (fiava-se) e faziam-se maçarocas, que depois eram desfeitas num sarilho para se fazerem as meadas. Estas meadas eram depois cozidas num cortiço com cinza e água a ferver. Seguidamente eram coradas e, depois de andarem uns dias à cora, eram dobadas numa dobadoura e faziam-se novelos. Urdia-se então a teia numa urdideira de madeira, colocava-se a teia num tear, enchiam-se as canelas com o fio num caneleiro e com esse fio tecia-se a teia no tear. Assim se faziam os panos de linho e os tomentos, que muito trabalho davam, mas que resultava num belo trabalho.
As mantas e as passadeiras são feitas com trapos velhos nos teares de madeira.
O artesanato desta região é estimulado pela existência do Centro de Artesanato de Bilhó.
TRADIÇÕES
As tradições locais ainda se mantêm na memória deste povo, que se empenha na sua preservação, transmitindo-as de geração em geração. Então, relacionados com a cultura popular, merecem referência as lendas e os provérbios.
Caracterização INE
No Censos de 2021, registou uma população de apenas 429 habitantes, o que representa uma densidade populacional muito baixa — cerca de 15,3 habitantes por km².
Este número demonstra uma descida significativa em relação a 2011, quando a freguesia tinha 546 residentes, representando uma diminuição de aproximadamente 21,4% ao longo de uma década. Tal tendência reflete um fenómeno de despovoamento comum em várias zonas rurais de Portugal, motivado pela migração dos mais jovens para centros urbanos e a diminuição da taxa de natalidade.
A estrutura demográfica de Bilhó revela um envelhecimento acentuado: em 2021, apenas 31 crianças (0‑14 anos) residiam na freguesia, comparativamente a 75 em 2011, enquanto os idosos (+65 anos) mantinham-se em cerca de 145 indivíduos. Isso reforça a ideia de uma população envelhecida, com poucos jovens e uma maioria na faixa dos 25‑64 anos (208 pessoas), o que pode criar desafios para a renovação da comunidade e o suporte de serviços básicos.
